CAP Charcutier-traiteur
Le charcutier-traiteur peut exercer son activité en magasin artisanal, en entreprise de charcuterie industrielle, dans une grande surface ou dans la restauration, voire dans l'hôtellerie.
Il approvisionne et stocke des matières et des produits.
Il réalise, conditionne et présente des produits de charcuterie et de traiteur (des viandes, des poissons crus, des fabrications charcutières et des fabrications traiteurs). Il participe à l'entretien des équipements et au contrôle de la qualité.
infos pratiques
Référents de la page
Tuyet-Trinh Collotte
IEN-ET Économie-Gestion
Christopher PACHECO PEDROSA
Professeur en Économie-Gestion
Lycée Louis Couffignal STRASBOURG
- referentiel_CAP_Charcutier_traiteur_1999.pdf(pdf, 458 Ko)
