Le choix des langues évaluées en LVA, LVB ou LVC est opéré par le candidat au moment de l'inscription à l'examen, à condition d'avoir suivi l'enseignement correspondant dans un établissement public ou privé sous contrat, ou auprès du Cned. Les élèves s'inscrivent dès le début de la classe de première ; après l'inscription au baccalauréat, une permutation entre LVA et LVB n'est plus possible, sauf discontinuité de scolarité dûment justifiée et autorisée par le recteur.

Une même langue vivante ne peut être évaluée plusieurs fois au titre des enseignements obligatoires ou optionnels, à l'exception des cas prévus pour l'attribution des indications « section européenne » ou « section de langue orientale » sur le diplôme.

Listes fixées par la note de service consolidée relative au choix et à l'évaluation des langues vivantes (version d'octobre 2024, applicable à compter de la session 2026), sous réserve que l'enseignement soit proposé dans l'académie de résidence ou au Cned.

Le régime des enseignements optionnels est donc plus ouvert que celui des enseignements obligatoires : c'est ce qui permet, dans l'académie, de présenter la langue régionale d'Alsace au titre de la LVC.

En série STHR, l'une des deux langues (A ou B) est obligatoirement l'anglais. 

En série STAV, la liste des langues obligatoires est restreinte à quatre langues [lien interne. Les candidats individuels de la voie technologique présentent l'ETLV en allemand, anglais, espagnol ou italien;