Title: Séance 1 : Mise en place du poste de travail préparations préliminaires et taillages simples
Course: Les menus

Objectifs de la séance

- Mettre en place le poste de travail pour les préparations préliminaires, les taillages, les cuissons
- Réaliser les taillages simples (julienne, macédoine, pont-neuf, brunoise)
- Réaliser un potage aux légumes